对离乡的人来说，故乡味永远是心底最柔软的一种味道。也许在某一个瞬间，一个熟悉的味道，突然触动了记忆的开关：童年时尝过的一颗青豌豆的清甜，连带着那座玩耍的小桥的记忆；从老家寄过来的土特产沉默不语，却依然带着家乡的年味和热闹;妈妈最拿手的那道粉蒸肉，你在想念时早已经摸索着学会了它??不经意提起，那些混合着成长记忆的味道，总是带着千般滋味涌上心头，若要原汁原味地回味一次，还真得回到老家才行。
故乡味，仿佛怎么说也说不够，于是就有了这一次的“记忆复味计划”，趁着春节回家，你可以将这样的返乡记忆分享给我们，在年后（年3月）我们将一起梳理，那些掉落时光里的味觉记忆。
非物质食物遗产文：杨函憬返乡关键词：回味雨朵镇有一个美食家曾经说过，人的故乡其实是在舌尖上的。我们所有美好的食物，都是在回味里的，不是吗，不信你马上想想，有没有什么将来的食物是让你迷恋的。你喜欢小时候的猪油拌饭，他爱大困难时期的野菜汤，还有那个谁谁谁，爱的是以前一年才能吃到一次的有猪肉味的猪肉。暂时吃不到或永远吃不到的那些曾经吃过的食物，才是你美味的家园所在。难免电影《美食总动员》里，傲气的巴黎大厨，面对小老鼠端上来的食物，最后忍不住老泪纵横的开了口：故乡的味道！我想这即是对美食最大的赞赏了。但认真想来，我竟然觉得有些担心。看看今天我们的城市，食物每天都是一样，冬天的可以吃春天的，南方的可以吃北方的，中国的可以吃国外的，全靠科技给力！以前那种在故乡，食物四季轮换着吃的时光不见了，我等这些活着和工作为了吃更好吃的人，一下没了盼头。这才是我们感叹每年过年都没什么意思的真正恶根所在。以前过年才有得吃的东西，现在天天都在吃，那还过什么年啊！我还有一个观点，美食的起缘在于农村而非城市。比如在土豆成熟的季节，就只得天天吃土豆呀，但每天都一样的煮法肯定会腻死，所以就有了红烧，油炸，炭火烤，凉拌，煮汤等等等等。再比如猪肉，没有冰箱，怎么保存到明年还能吃呢，于是就有了腊肉一说。听说在云南还有可以保存五年的呢，都可以直接生吃了，真是神奇！
所以这期的故乡味，其实正是你所不知道的非物质食物遣产，它们从每个人的故乡来，永远被回味，但渐渐要消失！
黄粑：先用石磨泡过的黄豆原料磨成浆，再倒入蒸得半熟的糯米混合揉成团状，以粽子叶和玉米叶内外包好，用新鲜的棕叶系好，再放入木制容器从大火到小火蒸上一天一晚甚至两天，直到颜色变黄即可。小时候过年，总要守这样的夜夜，就是担心火把水烧干了，但守夜的好处就是天明可以吃第一个出笼的黄粑。这样的食物，一直会吃上三个月，每次想念的就是切开它的剖面，糯米在里面亮晶晶的样子。
故乡之味可以邮寄，
为什么我那么难归
文：梦甜返乡关键词：建瓯，板鸭七年前，我带着一种解脱，离家北上，在肆虐的北风吹起时，我觉得我生就属于北方。当我归来时，已他乡如故，故如他乡。而如今我在海滨，家在群山中。
我曾怪南方的江山太娇媚，却不曾发觉我的胃，从未走出过山峦的环绕。脑海中能回忆起的食材，仿佛都带着山气。竹林里的笋、断木上的菇、落在山脚的板栗、还有山风吹红的腊肉。一并想起的，是跟在父亲身后走过的独木桥，穿过的竹林，寻到的瀑布，和怎么翻也翻不完的青山，他总是会不言语地回过头，看看我有没有跟上。
而家乡的食材中，如果一生只能选择与一种相伴，我想还是板鸭吧。说来简单，用竹片将鸭撑开，抹上盐，挂在阳台或烟囱下，待腊月的山风把它吹熟，年也就到了。每个岁末都有几万只板鸭，在家乡人的阳台上铺成一道风景线。隔水蒸上一刻钟，揭盖，一股白雾腾散开来，快刀将鸭切成小块，淋上黄酒，咸香的油脂从粉红色的鸭肉上滴下，便是不能再等的时候了。小时候，母亲常在一个叫鸭鬼的人家买鸭，曾玩笑要把我嫁给他，这样我就有一生吃不尽的板鸭。而如今他是全城闻名的鸭匠，早已娶妻生子。而我，想来早已嫁给了板鸭。
也是在去了北方之后我才知道，那个在我的家乡叫白粿的东西，被大多数地方称为年糕，白粿切条，和冬笋、香菇、腊肉、水芹一起热锅煸炒，是老家恒久不变的做法，因为终于在这道菜里，笋的清甜、菇的香郁、肉的咸鲜、粳米的柔韧，让山味浑然圆满。
而老家的年糕红糖裹色，以叶为托，圆乎乎的再加上一颗红枣，就点红了年。再一条细长红纸围绕，想来无非是图个团圆喜庆。而那颗红枣恰如家乡，无论我漂在何处，它总在那中心。
如今回家，我总是让箱子空一点再空一点，因为回家前一个月，母亲便会照我的偏好亲自制作各种食物。而每当我又要离家时，父亲总会想尽办法往箱子里塞进食材，再多几根香肠，再多一袋红枣，哪怕再塞下几颗板栗都是好的。也许在他看来，每塞入一点点东西，他的女儿在外就会过得更好一点，可他不知道，我常常在工作的忙碌中忘记了吃饭，每当不得不丢弃被我遗忘的一些食材时，心中就会被愧疚狠狠地挖上一刀，我总是对他说我全吃完了，也不知他是否听得出我在撒谎。
故乡之食可以邮寄，家常之味可以现学，可为什么，我，那么难归。
故乡的时光之味文：[安鬼,]返乡关键词：山东炖菜，山西野菜
食物的故乡，记忆的故乡，抑或是阴阳相渺的梦之故乡……
此刻，我身在南方，却望向那极远极远的北方，且是两个北方，一个山西，一个山东，你愿意听哪个呢？
九岁之前都是在山东，记忆中留下的是妈妈的炒馍花、爷爷的羊头、大雪天的烫酒火锅、还有日常味的烩菜……今天便讲下这烩菜吧。这烩菜便是去家门口河对岸的菜园子里摘了大白菜、萝卜以及粉条，还有记不得的几样菜加了很多的肉（山东是极能吃肉的，放在一起炖，炖好之后，一人一碗炖菜，配以特别的山东圆形扎实大馒头足矣，是实实在在的日常味。我常常端了碗拿着馒头在门口河边大白杨树的大石头上边玩边吃，吃到奶奶来收碗。
九岁回到了山西外婆家，老人家总是有很多时间，他们一天的时间多花在饭食、唠嗑、晒太阳、和做一些日常家务上。所以，山西的味道，或者可以说完全是外婆的时间之味。清明前后，生命绿，一时间好似所有的生命开始萌芽，疯狂生长。这时会在还不过脚踝的麦田间冒出许多许多的野菜，外婆经常会在午饭后有太阳的时候约上她的姐妹，一人一个小菜篮，慢悠悠地边聊天便走向麦田挖野菜（我也曾在百无聊赖的时候跟着她们去过）。印象中会有油勺（当地叶子像勺子的一种）灰灰草马齿等等不记得的。摘了回来后洗净、剁碎、撒入面粉，揉捏成窝窝头的样子去蒸。吃的时候提前备好油辣椒、捣碎的蒜泥，一起放入菜窝窝背面的小窝（有些像石臼的样子），掰下一块菜窝窝蘸上酱料。一时间，春天的味道酸辣刺激的味道，温暖了冷了一个冬天且当下还有些冷的身体。
这便是我的故乡，一个回不去了的故乡。
?返乡美食征集令
也许在你的家乡也有一种你最想念的美食，也许在这次返乡之旅中，你终于尝到记忆中好滋味，想要与人分享，在你记录这种感动的同时也顺便投稿给中古厨房吧！
投稿格式：
1／一张美食的照片：该种食物是你最想念的一种故乡味
2／一句话：图片来自XX,你是谁+家乡所在地（最好到县市级）+食物描述（食物的名字，简单做法）
3／图片清晰，最好是横构图
就像这样：↘
投稿方式：请将图片和文字发送至中古厨房的名医送白癜风患者健康治疗白癜风有那些偏方
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