建瓯人对“吃”一直是抱有很大热忱的，光一个早饭，先不说豆浆粉啊那些要坐下来吃的，像光饼这类能够带着走的，建瓯人就可以天天翻花头，吃上一阵不重样！
不信来感受下，我们建瓯人可是全世界最认真的吃货了！
今天我们就一起来盘点几个代表性的美食
光饼光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光部队的干粮。后人为了纪念这位爱国将领，因名光饼。经历多年的演变，传统品种有光饼、乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等近0种。现在市场上常见的有光饼、光肉饼、芝麻肉饼等3种。
板鸭建瓯板鸭系建瓯传统特色产品，年产达多万只，是闽北老字号板鸭，素有“八闽佳肴”之美称。由于其制作精细、食用方便、风味独特，早在宋孝宗赵昚时，建瓯已有盛记饭店的板鸭出名，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王，因对建板鸭情有独钟而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭已久负盛名，深受南北消费者的青睐。二十世纪八十年代建瓯板鸭又被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，与江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、江西南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”，盛极一时。纳底纳底是建瓯民间俗菜，几乎家家能做，经济实惠，既可作家常菜，又可作宴宾之肴。这道菜名字的由来民间流传着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为“纳底”；又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。另一说与烹制工艺有关，因捏成的小粒丸须在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑”（lǒnɡ），因而这道菜这被称作“火仑底”。
豆浆粉豆浆，建瓯人习称“豆腐酿”。用黄豆（大豆）清水淘净、浸没一宿，磨成浆，用文火煮熟。中国人喝豆浆可能遍及全国城乡。大多数的地方喝豆浆都放糖，配油条、大饼等，建瓯人喝豆浆却与众不同。他们把豆浆作为青米粉条的好汤料，用酱油、红酒、味精、姜末、葱花、辣椒作调料。这味传统美食即名豆腐酸粉。系列品种还有磨粉、豆腐酿面、豆腐酿扁食。
冬笋挖（锅）底建瓯是全国著名的竹乡，盛产竹笋，因此笋是建瓯人食谱中一种重要的食品。以鲜冬笋烹制的锅底又称炒底，寓意此菜每每上桌后因其味美诱人，价高品真，满席皆风卷残云，片刻间吃个盘净如洗，故而又称“挖底”，是建瓯第一名菜。不但深受当地人民的喜爱，也受到各地客人的青睐。
鸡茸鸡绒也称鸡茸，菜名所以谓之“鸡茸”，是因为最初创制者所用主料取自鸡肉中的一种较细嫩的瘦肉，当地称之为“鸡茸”，故而取名“鸡茸”。而现在主料则取自猪肉中的精瘦肉且须剁细如“绒”，因而又称“鸡绒”。
膀蹄皱油膀蹄是建瓯传统名菜，特别适合老年人食用。糜烂香鲜、油而不腻。七十年代以前，重大节日、婚寿喜庆，它还是压轴大菜——上了膀蹄，这席酒就将结束了。近十几年人们生活水平高了，饮食讲究精字，嫌膀蹄大肥，酒席上已难得见到了，而在宾馆宴席上时有小小的皱油膀蹄上桌。
光饼炒大肠光饼是抗倭名将戚继光部队所带面粉烤制成扁圆状干粮，流传至今。大肠是价廉的猪下水，富含油脂。建瓯人把光饼与大肠同炒作一道民间菜肴，颇具历史文化特色。当地谚语：“大肠炒光饼，好吃没成（yǎnɡ）”。建瓯方言中“成”意指某物品的成色如何，“没成”就是说（此物）不用多说了，成色十足、十全味美！
正因如此，建瓯人每天的终极命题依然是
——今天吃什么？
每每遇到朋友聚餐就大眼瞪小眼
——去哪儿吃啊？
外地来的亲戚好友最关心的就是
——建瓯有啥好吃的？
一想起这些，
是不是觉得整个人生都不好？？？
不要怕，有小编在！
本期推出
——“建瓯美食评选”。
那些为了吃什么而想破脑袋的人，
一定不能错过这个。
下次再有人问你“吃什么啊？”
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