芋饺也称“枷鞑仔”“嘎拉泽”.发源于福建省建瓯市并主要盛行于建瓯北部乡镇.主要是东游.水源、川石等地。“嘎拉泽”始于元朝，那时候蒙古兵进犯中原，侵入福建，建瓯人民极为痛恨蒙古兵的烧、杀、抢、掠。于是用芋子和地瓜粉等原料包上肉陷。做成三角形状的饺子命名为“枷鞑仔”音“嘎拉泽”那时候对蒙古兵蔑称“鞑仔”.并下锅煮食，以泻痛恨，不想美味异常并不断加以改进.随成今日之芋饺“嘎拉泽”按此计算芋饺已经诞生约多年的历史。
芋饺作为淘麦多吉祥六宝之一，选材与制作也是颇为讲究，每一个芋饺都应该有自己的生命与故事。接着下面向大家介绍芋饺是怎么做出来的。
淘麦多芋饺的选材与制作
芋饺的制作工艺也还算简单。其用料主要有芋仔、地瓜粉、腱子肉与调料品等。首先，选用比较嫩的红芽芋仔洗净放入高压锅中煮熟，剥皮后打散备用。
地瓜粉的话选用农家自制的比较好.纯正。但是要先把当地的地瓜粉碾成粉这样与芋仔放一起比较好融合一起。
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其次.就是制作芋饺皮，地瓜粉慢慢的放入备好的芋仔中并且不断的揉。看皮的软硬程度适中即可。切记（地瓜粉如太多皮质会较硬）
最后.就开始制陷把买好的腱子肉洗净切块（特别注意：肉要早上买完并且马上拿去打陷）这样陷比较新鲜色彩比较亮丽。
包芋饺.把皮分成同样大小的小粒，压成圆饼把调好的陷包入其中形如三角状。
淘麦多芋饺的吃法
芋饺的吃法有很多如：蒸、煎、煮、拌等，淘麦多主要做凉拌与煮汤。其中酱料是师傅亲自调制的蒜酱味道只能用独树一帜来形容，汤更是采用各种鲜骨头与药材熬制，可以说是曾经沧海难为水...
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