鸭肉想必大家并不陌生了吧，烤鸭、卤鸭、酱鸭数不胜数。但是作为中国四大板鸭之一的建瓯板鸭你们有吃过么？风干牛肉你们有吃过吧，建瓯板鸭的肉质紧实程度比起一般的风干牛肉可是有过之而无不及呢。所以当地人传统的吃法都是清蒸食用，这样肉质就会比较松软些。其实建瓯板鸭的由来有着一个典故。很久很久以前，民间有一农户养了十几头鹅，但是因为穷没有钱给养的鹅买饲料，然后他就以卖一只鹅来换取饲料的方式来养剩下的鹅，随着时间的推移，只剩下最后一只鹅了，正逢过年，杀了鹅但是却不舍得吃。妻子只好用盐把鹅腌好，凉着风干。待亲戚来拜年的时候做成菜肴给他们吃，结果大受好评。之后板鹅也就这么诞生了，后人之后每到过年的时候都会这样制作板鸭，板鸡等等。而我比较青睐炒菜，所以我就按传统方法蒸着吃了。我决定把建瓯板鸭辣炒食之！这个板鸭是朋友送的，所以我决定要以美味的烹饪来回报这份馈赠。不过我可不是直接切开辣炒哟~我是事先上锅蒸过之后再下锅炒。我的牙口可没有那么好，我还是喜欢吃松软一些的板鸭的。做法很简单，一起来看看吧~食材准备：建瓯板鸭半只，青椒两个，红椒一个，生姜适量，大蒜头两瓣，蚝油一勺，老抽半勺，生抽半勺，料酒适量，鸡精适量辣椒炒建瓯板鸭的做法Step1：板鸭先切开，我喜欢切小块一些，至于这步可以根据自己的喜好来决定。切好之后装盘上锅蒸15分钟，蒸的时候啥也不用放，纯粹的只是让板鸭能后松软一些。这是我提前一天蒸好的没有吃，放冰箱了刚拿出来才会看上去有冰霜，大家别误会是发霉了哈~Step2：青椒和红椒切开。随便切成什么样，自己觉得好看就行。我买的这个青椒辣味还挺重的，所以我把辣椒籽给去掉了，可以很大程度得消减辣度。大蒜头和生姜分别切片。Step3：起锅烧油，油也不用太多，因为板鸭蒸的时候会溢出一些油，所以这个油量只要够炒辣椒这些食材就可以了。油热之后先放生姜和大蒜下锅爆香，再放青、红辣椒煸炒。Step4：炒个1-2分钟之后就可以把板鸭倒入锅里翻炒了。这步一定要大火爆炒，别把火给调小了。Step5：泼一些料酒，没有料酒用啤酒也可以。这样可以让板鸭更香！Step6：把蚝油、生抽、老抽等调味料加入锅里翻炒，让板鸭上色入味。炒匀之后可以盖上锅盖焖一会儿。Step7：最后这一步是我的个人喜好，为了更下饭！我特意再出锅之前撒了一丢丢辣椒粉。OK了！抖两下锅，出锅盛盘上桌开饭咯~这道辣椒炒板鸭在下通过先蒸后炒的烹饪方式，也算是做了小小的创新。这样香辣开胃的菜不管是下饭还是下酒都是首选啦！如果你们下次买来板鸭的话，也可以试试这种做法哟~还有，喜欢润心食忆的话可以
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