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10道福建省不容错过的旅游美食
名单出炉啦！
这些“不容错过”的美食，过去这一年，你错过了么？来看看有没有你家乡的。
年福建省不容错过的旅游美食●福州佛跳墙●厦门沙茶面●漳州江东鲈鱼●泉州肉粽●沙县扁肉●莆田焖豆腐●建瓯板鸭●连城涮九门头●福鼎肉片●平潭八珍炒糕要想入围这份名单，不容易。这次评选由省旅发委、省商务厅指导，经各地推荐、专家评审、拟评名单公示等环节，并商请省发改委、省工商局核实相关企业近五年信用记录，最终由省旅游+质量等级评定委员会认定。
拿美食来说，要符合这些条件：
●具有地域文化和代表性的旅游美食
●单价适中，游客满意度高，受众面广
●可以是热食，也可以选冷菜
●可以是单品，也可以简单组合
●易于制作和复制，有一定规模和市场影响力
●近两年无食品安全事故和负面影响
建瓯板鸭建瓯板鸭作为建瓯的传统特色食品，年产达万只以上，是闽北响当当的一块千年老字号板鸭品牌，素有“八闽佳肴”之美称。
由于其制作工艺精细、食用方便、风味独特。民间传说和史籍记载，早在唐末五代王延政在建州称帝之际，就已进入闽国宫廷；到了宋孝宗赵昚登基之交，建瓯更有花巷口盛记板鸭，名噪一时，并因宋孝宗赵昚曾在建安（今建瓯）称建王，因对当地的盛记板鸭情有独钟，而将其带入宋庭，列为“汉席珍品”。
至清朝以降，建瓯板鸭已是久负盛名，深受南北各地消费者的青睐。二十世纪八十年代，建瓯板鸭又被中国食品总公司收入《家禽与传统禽制品》一书，与江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、江西南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。
建瓯板鸭的制作极为考究，用来制作板鸭的鸭源必须是在田野溪流中放养的，以吃稻谷为主，也就是人们常说的“土鸭”。这类鸭子需喂养百日方能上市，因其肉质好，有韧性，在腌制过程中不易变形，制成后肉厚质嫩，肥而不腻。每年冬春两季为制作的最佳时节，其制作方法是：先杀鸭去血，再将鸭毛拔净，但尾部须留几根长毛，既可沥油又可作装饰。去掉内脏，洗净鸭身，涂擦食盐约12小时后，用温水去除外皮盐卤，再用竹片把鸭体撑开似板片状，晒一天，再挂到通风处晾3-7天为宜。若遇降霜天,挂出经霜风吹打后的为佳品。
建瓯民间有民谣曰：“建瓯板鸭真正宗，抹盐叠住腌一天。竹片撑开吹霜风，行过闻去都很香。蒸得（熟）切片淋红酒，未能（没有）开桌想动手。淋上麻油更有味，味道超过肯得基。”足见建瓯板鸭受欢迎的程度。
来源：福建新闻联播建瓯市地方志
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