在福建生活长大的鸭子，究其一生应该是幸福而辉煌的，因为这里的人们对于思考如何吃它有着超乎寻常的热情，不仅吃出了花样无数，还吃出了各种内涵外延。粗粗盘点一下，闽东的常见做法，有槟榔芋炖鸭，闽清香糟鸭，永泰熏鸭，福州鸭露，宁德烤鸭，福安百里飘香鸭；闽南的常见做法，有南安卤鸭，漳浦填鸭，石鼓白鸭汤，厦门冬粉鸭，泉州姜母鸭，平和咸水鸭，东山当归鸭；闽西的常见做法，有三明熏鸭，沙县板鸭，尤溪卜鸭，永安腊鸭，古田鸭肉青草汤；闽北的常见做法，有建瓯板鸭，南平熏鸭，南平十香鸭。
如何，是不是光看着就已经眼花缭乱？所以咱也来凑凑热闹，今天做个全家人都喜欢的啤酒鸭，醇厚的麦香不仅能去除鸭子的腥气，还可以让鸭肉吃起来更加软嫩。关键是做法特别简单，看完之后，你还能忍住不给家里人露一手吗？各位壮士记得在文末点完“好看”再走。
所需食材：
鸭子，啤酒，生姜，蒜瓣，辣椒，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，食盐，鸡精，食用油
制作步骤：
1、鸭子洗净斩件，凉水下锅，烧开后撇出浮沫，再煮5分钟左右捞出备用。
2、热锅热油，放入生姜，蒜瓣，辣椒，八角，香叶，桂皮小火煸香。
3、放入鸭肉转中火翻炒，多炒一会儿，尽量将鸭肉内的水份炒干。
4、炒至两面呈色金黄，此时可以闻到鸭肉的香气。
5、放入啤酒，加生抽，老抽，食盐调色调味，加盖转小火焖煮。
6、煮到合适的软烂程度加鸡精提鲜，转大火收汁出锅。
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