话说公元年，意大利旅行家马可?波罗从江西上饶翻越武夷山，在群山峻岭骑行6天来到建宁府（今建瓯市），他惊奇地发现：“这地方的女人美丽标志，过着安逸奢华的生活”。这是他在中国旅行17年后，在《马可?波罗游记》中的精辟记述。建瓯女性之美，源于一方水土造就她们的天生丽质，更要归咎她们健康养颜的独门秘方，那就是豆浆，建瓯当地俗称“豆腐娘”。《本草纲目》记载：豆浆利水下气，制风热，解诸毒”。《延年秘方》记载：“豆浆长肌肤，益颜色”。现代研究证明，豆浆中有丰富的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等。每天坚持喝豆浆，可养颜美容。相传，建瓯人张伯玉当年到福州当太守，带去了“豆腐娘粉”等建瓯美食。豆腐娘粉以热豆浆冲泡建瓯当地产的生粉条而得名：先将煮熟透的“豆腐娘”倒入脯煌鼎（木桶）里文火保温；再用清水冲洗生粉，抓进篱笆仔内，入沸水锅烫片刻，沥干水倒入碗，冲上脯煌鼎（木桶）里文火保温的豆腐娘，再根据自己的口味配上红酒、姜末、味精、精盐、辣酱、葱花，一碗热气腾腾，色、香、味俱全的豆腐娘粉大告功成。在建瓯，由“豆腐娘”还衍生出甚多吃法：如粉条沥干加少许油，另碗配置豆腐娘，名曰“磨粉”；若煮面条，冲上豆腐娘，名曰“豆腐娘面”；若烫扁食，加豆腐娘，名曰“豆腐娘扁食”。“豆腐娘”美食不但带动建瓯饮食业的发展，还带动了建瓯石磨行业的发展。因为石磨磨出的“豆腐娘”味道纯正、鲜美，煮熟时人们闻到的是大豆清甜香味，而且“豆腐娘”上面还会结起一层豆腐皮，“豆腐酿”浓度又高，很受人们的青睐，早年建瓯几乎每户人家都有一尊石磨用来加工“豆腐娘”。瞄准商机的工匠们，发挥他们的聪明才智，打造出大小不等的石磨供应市场。这种石磨质地坚硬、耐用，不易磨损，小磨（直径40公分左右），大磨（直径大于公分）。小磨一人即可操作，大磨要二人以上，且大磨一般是大户人家或开店用的，古时建瓯形成打石磨的行业街------打石街。我的老家就在打石街。打石街位于建瓯的老城区，小街宽3------4米，长多米，西、南与中山路相通，北与临江门古城门相连，整条街建在古城墙上。打石街住户一半是打石磨、修石磨的。上世纪七十年代，这里还有3户打石磨的师傅。年，打石街上最后一位打石磨的老人去世了，打石街打石磨彻底退出历史舞台。年6月22日建瓯遭遇百年一遇洪灾，濒临水西河（崇阳溪）的打石街遭受重创，街上土木结构的古老旧宅倒塌了。年建瓯旧城改造，打石街整体拆迁，打石街旧址被填上近2米的厚土，上面打上10米宽的水泥路面，一条古老小街就这样被囚禁了，打石街从此尘封历史，成了一代人的记忆。如今，建瓯打石磨的师傅消逝，打石街从建瓯的版图上消失了。但是古老的石磨尚存，“豆腐娘”手艺还在延续。在建瓯农村，还有使用石磨磨“豆腐娘”的做法，建瓯“豆腐娘粉”不仅是建瓯人早餐美食，而且成为闽北人的早餐首选。随着各地饮食文化的交流，在全国，只要有建瓯人聚集的地方，就有建瓯豆腐娘面、豆腐娘粉美食……
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