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有人说，面食是一种生活态度，亦是一种生活方式。可千万别以为只有北方人爱吃面，我大福建美食博大精深，源远流长，精致细腻，面食更是让人回味无穷。就连繁忙的习大大来福建，也不忘品尝一碗捞化。今天，小旅君就为你盘点福建各地最道地的特色面食，快来看看，你家那碗上榜了吗！
所谓面食，指用面粉制作的食品的总称，不单纯指面条哦！
沙县烧麦一只会卖萌的美味沙县小吃被网友戏称为中国最神秘的组织，遍布全国大街小巷。今天不聊拌面扁肉，说说家族中的小可爱烧麦。沙县的烧麦产生于宋元时期，沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。后制作师傅移居沙县，传承至今，后因语音变易称为烧卖（烧麦）。
沙县烧麦皮薄（为冷水面坯）、馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，味道鲜美极了。
福州捞化习大大也念念不忘
捞化，作为福州的大众美食，男女老少没有一个人不喜欢吃的。随着时间的推移，捞化的内容从最初的仅仅只有米粉演变得更加丰富，眼下福州人更喜欢用各种贝类、海鲜或猪腰鸭腱作为捞化的原料，鲜嫩甘美，再淋上古早味的虾油，一份地道的福州捞化就好啦。
福州太平线面陪伴福州人的一生
福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九，正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……直至死后，还要喂最后一次线面。
福州吃线面的传统，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。
厦门虾面鲜得掉下巴起源于清朝初年的虾面，流行于厦门、台湾、广东等地区。主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤。
先把虾去壳水熟，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。食时，将面搅熟。捞置碗中，放上几只虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，味道之鲜美，令人难忘。
油拌索面仙游人待客最高礼仪
仙游方言把线面称为索面，取意为线面是由面粉和食盐后，由粗而细，反复拉制布成，成品就是细长的面粉索子。外地的朋友来到仙游作客，主人必定会用油拌索面来款待。
油拌索面名称虽简单，但这道小吃加上了很多配料，加油炸花生米、油炸豆腐、黄花菜、香菇、肉片、冬笋、芥蓝菜等。这些佐料装装点碗面，色泽鲜艳，美味可品口。仙游方言中“面”和“命”同音，“长面”寓意“长命”。所以，油拌索面便成为民间过年节、祝寿、待客的必备礼俗食品。
晋江虎咬草闽南人特有的烤饼
在晋江宴席上，经常能品尝到这样一道小吃：薄薄的面饼中间破开一道包馅口，上下端涂抹了甜辣酱，一小块花生糕及几根香菜夹置于调味层间。酥脆的饼皮加上香甜的花生糕，口感独特。由于其外形似一张虎嘴巴咬着几根草，故得名“虎咬草”。
漳州鸭仔面喜欢得毫无理由漳州人喜欢吃鸭，就像广东人喜欢吃鸡一样，喜欢得无理由。鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤，然后由鸭血和卤笋组成，鸭血的含汤，芦笋的甜脆，珠联璧合。加入些许油炸豆干，犹如池塘上面点缀的荷花，放入碱面或者米粉，加入任你点要的鸭部件，鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等，不来一碗都对不起自己的胃了。
宁德芋头面其他地方找不到的美食将蒸熟悉的芋头与薯粉相混搅成团，用“蕃薯切”切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮，拌以牡蛎、芹菜等佐料。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。
建瓯豆浆粉有粉有豆浆丝滑好享受建瓯人对豆浆粉情有独钟，不论是老人还是小孩，豆浆粉是百吃不厌的。建瓯豆浆粉使用的粉条，要经过磨浆、拌粉、蒸粉、揉浆、榨粉、煮粉、洗粉、沥粉等诸多工序，以保证粉条清爽，爽滑，有韧性。把炸得金黄酥脆的油条手撕成段状，扔进豆浆粉里。油条吃起来酥脆不减，还带着豆浆的润口浓香，另有一番风味。
来源：福建旅游
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