餐饮具卫生是餐饮安全的重要环节，直接关系到消费者的身体健康。连日来，市场监管局联合市疾控中心对城区各家餐饮服务单位的餐饮具消毒情况进行专项检查，并对餐具消毒效果进行了监测采样。
本次检查的重点是对餐饮单位的餐饮具是否洗净、消毒；洗消后的餐饮具是否按规定保洁；餐具洗消人员是否取得健康证明、是否掌握餐具消毒等食品安全知识等。检查中，市疾控中心工作人员还对餐饮单位消毒的餐饮器具进行大肠菌群指标的专业检测。
“我们用无菌生理盐水来浸泡滋润大肠菌群检测试纸，每个餐具用两片，30秒后取下，然后我们装到原来的袋子里面去。”
通过大肠菌群检测试纸检测，市疾控中心工作人员是怎么判定餐饮具是否干净卫生呢？
“在37度的培养箱培养到16到18小时，如果说是阴性的话是紫蓝色的，如果试纸变黄，在黄色的背景下有红色的斑点片，这是阳性，就证有大肠菌群。”
据了解，为及时了解我市餐饮具的消毒质量，预防食源性疾病的发生，确保广大群众的餐饮消费安全，市场监管局工作人员按照《食品安全法》的要求，在日常巡查监管的基础上，每年至少开展两次以上的专项检查整治，强化餐饮服务单位的卫生安全意识。
“目的是在整治中发现存在的问题，并有针对性的要求存在问题单位进行整改，让消费者在用餐的时候，能够用到干净卫生的餐具，维护舌尖上的安全。”
下一步，市场监管局和市疾控中心将继续加强对餐饮服务单位的监测和技术指导工作，督促服务单位完善餐具消毒设施，消除污染环节和不利因素，确保餐饮具安全卫生，防止食物中毒和食品污染事故的发生。
(严章俊)
赞赏
推荐文章
热点文章
