自古文人多好酒，酒酣之际，正宜诗兴大发，诗寓酒意，酒助诗情，而且大凡酒味愈浓则诗意愈佳。建瓯古代一些建瓯籍或是曾在建瓯任职过的名人留下了一些酒诗，这些酒诗或多或少刻印下作者的身世经历个性特点痕迹，可供后人揣摩思考。
先说陆游，这位著名的宋代诗人，54岁时曾任福建路常平茶事，常驻建安，期间留下几首诗篇，其中《建安遣兴（其一）》写道：“建安酒薄客愁浓，除却哦诗事事慵。不许今年头不白，城楼残角寺楼钟。”酒味淡薄更添客居之愁，每天除了吟吟诗没什么可做的事。今年的头发不可能不白了，且看破败的城楼，忍听寺庙的晚钟。看来心情非常不好。再读另一首《建宁重五》也是如此：“霏微入户黄梅雨，磊落堆盘碧筒黍。病来一滴不饮酒，但嗅菖蒲作端午。人生忽忽东逝波，白头奈此节物何！去年已作归州客，今年建州更愁绝。归州猿吟鸟啼里，屈沱醉归诗满纸。即今忆此那可得，西望归州三叹息。”诗人因病竟然连一滴酒都不喝了，过端午节只是闻闻菖蒲草。不喝酒也罢，又是“东逝波”，又是“白头”、“愁绝”、“叹息”，心情坏到极点。两首诗为什么都显得如此悲观消极，情绪如此低落？我们对比他的另外两首《建安遣兴》就明白了：“刺虎腾身万目前，白袍溅血尚依然。圣时未用征辽将，虚老龙门一少年。”“绿沈金锁少时狂，几过秋风古战场。梦里都忘闽峤远，万人鼓吹入平凉。”原来此时南宋朝廷仍然是主和派当权，陆游等主战派受到排挤、贬谪。诗人在建安管茶事任闲职，心情无比郁闷，他有诗句描写这时的处境：“怖惧几成床下状，艰难何啻剑头炊”（《有感》）。即使如此，他仍然志在抗金，心系前线，胸中豪情万丈，想的是“刺虎腾身”“白袍溅血”，想的是“秋风古战场”，感慨的是“虚老龙门”，一心不忘报国建功立业。这陆游在建安得的不是身病，而是心病，其永不衰竭的爱国激情、激昂悲壮的爱国歌声令人感叹不已。
同样生病写酒诗，宋代瓯宁人吴可就写得直截了当。吴可是北宋大观三年进士，诗人、诗评家，曾经在汴京做过团练使、武节大夫之类的小官，他写的《病酒》：“无聊病酒对残春，帘幕重重更掩门。恶雨斜风花落尽，小楼人下欲黄昏。”从“帘幕重重”、“恶雨斜风”看，似有抨击环境恶劣之意。北宋末年，民族危机、社会动乱日益加剧，诗人历经流离转徙，身心俱疲，不能不发出如此感叹。吴可在诗评方面有独到之处，喜用参禅之说，提出诗贵顿悟和不蹈袭前人窠臼的论点。从苏轼以禅喻诗到严羽系统地提出以禅喻诗的理论，吴可起着承先启后的作用。不过就他自己的这首《病酒》看，禅味似乎还不是很浓。
若是文人的生存环境一般，心境平稳，酒诗也就写得比较平稳。如建安人毛直方的江南曲二首，都表离别之情：“津头闻别语，三载以为期。安得山中酒，醒日是归时。”“沽酒酹江神，发船相送饯。船去浪如席，船回风似箭。”毛直方元初时还算有点民族节气，“入元不仕”，不当那什么鸟官，还是当个教授自在，带些学生读圣贤书，两耳不闻窗外事。谁想后来这些学生学而有成，成就了他的名气，于是又使得他“得教授致仕，半俸终其身”，享受官员一半的工资待遇，半认真半糊涂半推半就地解决了养老问题。
清顺治间的魏宪，福清人，寓居建瓯多年，所写的《寓建溪留别翁白等》：“十载栖迟卧小楼，无端琴剑又东游。烟霞有主真传舍，天地为庐不系舟。行酒竹中兼听鹤，和歌花里恐惊鸥。他时同寄相思句，浮石云边柘水秋。”以天地为家，像没有缆绳的小船四处游荡，竹林中喝酒观鹤，花丛里唱歌赏鸥，颇有些超然物外的意味。魏宪曾编刻《皇清百名家诗选》，将自己的作品置于书后，自封百名家之一，却显得不够超然，难怪有人因此批评。写归写，做归做，该超然就超然，该不超然就不超然。实际上古来真超然不为名所累的文人能有几个？也不必苛求于魏宪的。
明初的何其渔，邵武人，曾在建宁担任小官，他的《山下买酒》：“隔浦渔家傍酒家，渔罾掩映酒帘斜。探囊恰好供归客，买得黄鱼并杏花。”这真是个小官而且是个清官，摸摸口袋，钱还算够，不用公款，潇洒自在超脱。而比何其渔更超脱的是南宋建安诗人詹本，他的诗《闲中》：“万事问不知，山中一樽酒。扫石坐松风，绿阴满巾袖。”什么事都不管不知，只要山中一樽酒即可，石头一扫一坐，观松听风，实在凉爽惬意，大得隐士之意趣。詹本是真洒脱，宋度宗咸淳年间，左丞相江万里曾推荐他当官，他却“走避不赴，持钩竿渡溪而去，不知所终”，如闲云野鹤般飘然而去无影无踪，不沽名钓誉假惺惺，是难得的言行一致的好人。
当隐士当然不如当官爽。当官喝酒就大不同了，尤其是当大官。北宋建安人张伯玉，曾任福州知府，喝起酒来是不醉不归：《五云豀醉归》“每日豀头醉脸红，归来庭院夕阳中。依稀听得家人语，扶起五云豀上翁。”这酒是一喝一整天哪！傍晚才扶得醉人归。要么是晚边醉归时有千人随，几多美人夹道看。宾客们不许散，大家还要刻烛限时写诗：《西园醉归》“向晚西园饮乍阑，山公酩酊上轻鞍。东方千骑随车出，南国佳人夹路看。纵目渐迷山色远，回头犹忆水声寒。归来未放宾游散，更赋新题刻烛观。”就是老了，官当到头了，要退休了，酒还是照喝，诗还是照写：《之官新定同年李郎中以诗赋别即事感怀次韵上答》“雨后惊涛激箭催，为君停櫂把离杯。宦游向老令人笑，别恨伤春触处来。故国未归江令宅，全家且上子陵台。如今遇酒伸眉醉，休问多才与不才。”虽然有些伤怀，仍有一股知老而不服老的倔劲。
能和张伯玉相伯仲的是韩元吉，先任建安知县，后任建宁知府，官至吏部尚书，官更大，当然喝起酒来气度也大不相同。他写词的水平也比较高，据时人评价大有其好友辛弃疾词之风：《水调歌头·席上次韵王德和》：“世事不须问，我老但宜仙。南溪一曲，独对苍翠与孱颜。月白风清长夏。醉里相逢林下。欲辩已忘言。无客问生死，有竹报平安。少年期，功名事，觅燕然。如今憔悴，萧萧华发抱尘编。万里蓬莱归路。一醉瑶台风露。因酒得天全。笑指云阶梦，今夕是何年。”边喝酒边咸叹，是有些“追往事，叹今吾，春风不染白髭须”（辛弃疾《鹧鸪天》）的况味。
唐宋文人都以携妓载酒泛舟游为雅事。《好事近·辛幼安席上》：“华屋翠云深，云外晚山千叠。眼底无穷春事，对杨枝桃叶。老来沈醉为花狂，霜鬓未须镊。几许夜阑清梦，任翻成胡蝶。”《南乡子·中秋前一日饮赵信申家》：“细雨弄中秋。雨歇烟霄玉镜流。唤起佳人横玉笛，凝眸。收拾风光上小楼。烂醉拚扶头。明日阴晴且漫愁。二十四桥何处是，悠悠。忍对嫦娥说旧游。”都极尽缠绵温情之能事，写的是又浪漫又含蓄又纯情又有文采，实乃“醉能同其乐，醒能述以文”，是今人那些什么日记之类远不可比的。
当官不喝酒的大约只有唐建州刺吏李频了，全唐诗中录他的诗首，居然没发现一首酒诗，要说涉及酒的也有一首，却是感谢上级官员允许他不喝酒的：《答韩中丞容不饮酒》“老大成名仍足病，强听丝竹亦无欢。高情太守容闲坐，借与青山尽日看。”整日酒色不沾，只要闲坐看青山，这大概是官场少有的另类了。
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