建瓯板鸭烹饪方法详解

建瓯板鸭早在一千多年前就已负盛名，更是建瓯人世世代代的家乡味道！今天，莺子给大家详细说明一下建瓯板鸭的烹饪方法。

建瓯板鸭的烹饪很简单：一、蒸、二切、三调味，要点：整大块蒸熟再切小块，切记！

第一步：蒸

将建瓯板鸭清洗干净，放入烧开水的锅中，鸭背朝上，隔水大火蒸二十五分钟左右。

第二步：切

蒸熟的建瓯板鸭出锅后，一定要等板鸭凉透，再顺着纹理切片或切成小块，摆盘。

第三步：调味

将建瓯黄酒、味精少许、香油少许调匀，温热后淋于盘中的鸭身。

一般一只建瓯板鸭用50ml左右的建瓯黄酒，以三年的老酒最好。根据个人喜好，还可在调味中加入少量白胡椒粉增味。最后洒上葱花、香菜装饰。

其它吃法

建瓯板鸭可不是只有蒸熟吃这么一种菜式，只是其它吃法都要以整只蒸熟为基础，在拓展开，比如冬笋炒板鸭，栗子板鸭等等。

板鸭的储藏

建瓯板鸭储存的方法有两种：1、将板鸭悬挂于通风阴凉处可保存2至3天；2、将板鸭用食品袋密封好，储藏进冰箱冷冻室，待需要吃的当天，提前从冰箱取出，自然解冻即可。