福建美食，以福州菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席，是中国的八大菜系之一
素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长
除了一些著名菜肴以外，福建的风味小吃也是各式各样，名目繁多，例如沙县小吃，全国各地都有它的身影
但是，吃货小海鸥
今天要跟大家爆料的并不是主菜
试问，福建名小吃TOP10
泥萌都知道吗？
作为泉州郎
小海鸥私心先从泉州名小吃送上来
泉州站.烧肉粽
泉州烧肉粽历史悠久
香甜嫩滑，油润不腻
加入香菇、五花猪肉
鸡蛋、虾干、粟子等
再配着闽南风味的汤，可口无比
一定要记得趁热吃
小海鸥已经流口水了
厦门站·海蛎煎
海蛎营养丰富
有“海中牛奶”之称，老少皆宜
将切碎的韭菜与新鲜的牡蛎搁在一起
加入番薯粉调和，入锅煎至金黄
周围一圈浇上蛋液
口感香脆，内馅香滑
蘸上辣酱更好吃
漳州站.漳州卤面
漳州卤面也称为鲁面，久负盛名
用肉丝、香菇、鱿鱼、虾干等配料
在热锅里炒熟后
加上猪骨汤和生面煮开
然后放入适量的番薯粉等调成卤料
进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽
浇上卤料，再配上油炸蒜丁
油炸扁鱼丝等佐料
色泽鲜艳、质嫩爽滑
晕润香醇、甘美可口
福鼎站.福鼎肉片
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味
福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常赞的
还须加上些许香菜
整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味
这才是人间美味
绝对让人流连忘返
宁德站.芋头面
芋头面是将蒸熟的芋头
去皮趁热与地瓜粉相混
汤锅开后
用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上
切成圆条状
放入滚烫的锅中，边切边煮
煮面的汤可以依据个人的喜好
加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料
待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了
滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味
一道非常美味的家常小吃
莆田站.兴化米粉
兴化米粉简称“兴化粉”
其历史悠久，据传北宋熙宁年间
兴化军主簿黎畛在其母生病想吃米粉时
为尽其孝心
特派人从老家广东潘罗县淡月村(今深圳内)
取来加工米粉工具
到莆田渠桥(今新度镇)洋尾村加工米粉给其母食用
龙岩站.牛肉丸
福建牛肉丸是龙岩人最爱吃的地方风味小吃之一
正宗龙岩牛肉丸
选择当天宰杀的无注水的上等牛肉
用两把铁制专用锤刀在肉墩上将牛肉砸成肉泥
砸成的肉泥要能粘刀，有韧性，无肉粒，呈粉红色
把砸好的肉泥用手挤成丸子
放入凉水盆中，能浮在水面上的
不破不沉，才是佳品
煮熟后用手掐有弹性
吃起来有韧性，香脆可口
才是正宗的牛肉丸
南平站.建瓯板鸭
建瓯板鸭在闽北南平属颇有名气的风味食品
制作时将活鸭宰杀
去毛去内脏，但留下尾羽若干根及肺叶
然后用盐适量均匀抹于鸭体
腌制24小时后，用竹片撑平如板状
晾风5-7日后
鸭板薄处呈半透明状即可
板鸭形如扁平龟状，色泽黄嫩光润
深受南北消费者的青睐
为福建传统名优土特产品
素有“八闽佳肴”之美称
福州站.佛跳墙
佛跳墙原名“福寿全”
后有诗云“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”
人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”
佛跳墙选用多种海味产品和少许肉类原料
盛入特制瓷坛内长煨时间制而成
荤香可口、不油不腻
补肾、补血、滋补强身
有很高的食疗价值
除了福跳墙，福州还有哪些名小吃呢？
鱼丸？锅边？
NONONO
在福州有个家家户户
节日和婚宴上必不可少一道菜肴
叫做肉燕
今晚“特邀嘉宾”福州站——肉燕
肉燕别名太平燕
福州人逢年过节
婚丧喜庆，亲友聚别
必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利
故有"无燕不成宴，无燕不成年"的说法
咱福州肉燕从皮到陷
那都是精挑细选
手工燕皮更是要求严苛
有没有兴趣了解下肉燕到底是什么做的？
今天晚上18:00
东南卫视《食来运转》
以后到了福州别再说你只知道鱼丸啦
精彩预告
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（视频时长10秒，建议在wifi环境下观看）
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