建瓯街头小吃大肠粿

　名称由来：用干浆粿与大肠同蒸故名大肠粿。

制作工艺：磨米浆，沥干，取干浆搓压成小圆粿片，入饭甑与大肠一道加调味、桂叶同蒸熟。食用时挟出粿片装碗，取大肠剪成筒状，加调味食用。

　　风味特色：粿片软而韧，味香鲜，油而不腻，大肠鲜脆而无腥臭。

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