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“最美高铁”开通月余之际，合福线上的建瓯市迎来不少专程寻觅美食而至的吃货。
与高铁线上同属大武夷旅游圈的其他城市不同，建瓯旅游最引人注目的，不单单是宜人的自然风貌和人文景致，还有当地别具特色的美食文化。
地处闽北中枢，同时又有厚重历史文化底蕴的建瓯向来不缺美食。兼具南北风情的饮食风格，再加之韵味十足的文化内涵，当地美食的口碑颇好。
高铁开通前，限制这里美食飘香的最大瓶颈是交通。高铁开通后，路近了，游客更方便前来了。这一次，摆在当地人面前的美食难题换成了美食品牌的塑造。
“对建瓯美食来说，最缺的是品牌吸引力。”在当地业内人士眼里，建瓯美食品种多，特色鲜明。但同时美食多、杂，散落在各地，缺少统一的标准，糅合不成整体，要让美食文化成为游客看得见、摸得着、吃得到、玩得起来的游乐项目，难度颇大。于是，如何将当地独特的美食文化形成极具吸引力的美食旅游品牌，成了高铁开通，游人增多之后，当地一个亟待破解的命题。
“品牌的打造离不开小吃平台的支撑。将原本散落在各处的小吃美食，统一整合，这是第一步。”建瓯市旅游局局长平静告诉记者，目前，他们已经做好了打造两个美食平台的前期工作。而平台就选在交通便利、人流量足够的高铁站以及高速路口附近。
利用高铁开通的契机和平台，将美食文化打造成当地旅游独特的品牌标识，进而形成独特的规模效应、品牌效应和带动效应，这是当地政府的远景规划。
然而即便如此，小吃品牌的打造也不是一件轻松的事。建瓯人安土重迁的故土情结浓厚，加之本地市场足以支撑这些隐藏在深深浅浅的巷弄中的小吃食肆。在此种情形之下，集中打造的美食平台又将如何吸引地道老字号的加盟呢？
“关键是观念要更新，不能还停留在那种‘小富即安’的思想状态。沙县小吃其实是一个很好的学习样本。”建瓯小吃同业协会秘书长肖信华给出的解法是革新。在他看来，革新的第一步即是观念。“建瓯美食能否做强做大，并最终成长为当地旅游品牌，其中一个关键因素在于，当地小吃业主们是否有抱团打品牌的意识。”有了品牌，更高层次的平台自然也就顺理成章了。反之，高层次的平台也能反哺品牌塑造。此外，还有技艺更新，既要保留好特色，又要有所传承……
将文化、美食、旅游结合起来，让美食成为当地一道新的风景，这是高铁线上建瓯人的愿景。沙县小吃是走出去了，建瓯美食能否做成人气佳的旅游新风景甚至新地标呢？路，似乎还有些长，但毕竟已经小跑上路了。
来源：东南网
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