吃货宝典建瓯美食集萃

9月17日笔者获悉,《建瓯美食集萃》一书问世，市委书记丘毅为该书作序。这是我市为推进“建瓯美食”发展战略的又一举措。

该书内容丰富，分为建瓯传统菜肴、建瓯风味小吃、建瓯美食名录、其他类四类，其中建瓯传统菜肴有常年性的汤菜类、盘菜类两大类计58种。该书是一本建瓯美食菜谱、实用的工具书，图文并茂的实例详解给人带来美食的感受，为有志于以餐饮美食创业的人提供一份简明教材；同时详细的制作工艺记载，有利于建瓯传统美食工艺得以传承、保存，具有历史资料的作用。

建瓯历史上为郡、州、府、路、道治所，是闽北政治、经济、文化中心，文化底蕴深厚，美食历史悠久。建瓯美食是中原食俗与当地土著食俗的有机融合，于质朴中讲究色、香、味、形、美的和谐统一。《建瓯美食集萃》挖掘、整理、展现出了众多具有浓郁建瓯地方特色的菜肴和风味小吃，这些历经时间考验而又深受百姓欢迎的乡土美食，串联起文化内涵、美学意蕴和乡愁乡情等纵深元素，表现出建瓯的生活之美、生活之乐，也为“吃在建瓯”做了形象有说服力的诠释。（范小辉黄悦）