合福高铁开通后，不少吃货把目光盯上了建瓯，甚至有狂热粉丝一大早乘火车从福州赶到建瓯，再坐火车回去，只为带走两只板鸭。而街头巷陌的小吃，泽泻、纳底、鸡茸……更是各具特色，光听名字，就足以引人好奇。想来一场说走就走的美食之旅？先做好功课吧。泽泻泽泻，听到这个名字，你一定会想，这是什么鬼？其实它是一种蔬菜，有种特别的味道，吃不来的人觉得很臭，吃得来的人会觉得很香，真是和榴莲一样的极品。由于建瓯土质适宜，种子精选、栽培得法，管理完善，加工精良，我国的泽泻品质，以“建泻”为最佳。扁豆薏米猪苓泽泻煲猪骨、老冬瓜鲜荷叶猪苓泽泻鲫鱼汤听起来如何？纳底终于解释完“泽泻”，又来了一个生僻词“纳底”。这道菜名字的由来民间流传着两种版本：一说是旧时慈母常边烹制这道菜边争分夺秒地为儿纳鞋底，因而后来人们便称此菜为“纳底”；又因此菜形似珍珠，食之爽滑，故而也有人美称其为“珍珠纳底”。另一说与烹制工艺有关，因捏成的小粒丸须在沸水中烫熟，而这烫熟的过程在建瓯方言中称为“火仑”（lǒnɡ），因而这道菜这被称作“火仑底”。鸡茸鸡茸竟然和鸡无关？整道菜是猪瘦肉做成！将瘦肉剁成浆拌入蛋液，鲜红的肉泥随着蛋浆变成黄色，下锅后又变成灰色，受热变白，最后形成半透明糊状。爽滑可口，其妙无穷。光饼炒大肠光听这名字，让人感觉像某大学食堂的新发明，口味很重的感觉。不是当地人可能很难感受它的美味，但作为游客，大可尝试一下这道名菜。首先，光饼是建瓯的传统名点，味香，有嚼劲，不喜内脏的人，尝尝炒光饼也会让你印象深刻。吃得来大肠的人，则更能好好享受这道美食了！豆浆粉煮粉有各种汤底，而豆浆粉还是第一次听说。很多人把豆浆粉列为建瓯美食第一位，可能是因为它在建瓯早餐中具有独霸一方的地位。小编一直认为，早餐是一天的开始，决定了一天身体和心情的好坏，是否爱一座城市，要看你是否爱她的早餐。豆浆粉融合了手工粉的爽滑和豆浆的清新，叫醒了早晨。在这个时刻，咸豆浆还是甜豆浆之争已显得毫无意义，只想这豆浆汤底越浓越好。对于喜欢干拌粉的朋友来说，拌粉+豆浆也是让人意想不到的组合。芋饺建瓯网友monsterM5推荐：“建瓯挺多地方逢年过节都有吃芋饺的习惯，就像北方人过年吃饺子！现在上大学离家，远但感觉回忆起来就是有家的味道。”这就是建瓯人的乡愁味吧。板鸭建瓯板鸭应该是这么多小吃里名气最大的。（福建）建瓯板鸭与（江苏）南京板鸭、（四川）建昌板鸭、（江西）南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受南北吃货的青睐。做零嘴，好吃到停不下来；做桌菜，招呼客人拿得出手。
《味解之谜》解谜团听说建瓯板鸭这么好吃，早已垂涎三尺。本周日21:20，他们将到建瓯探索建瓯板鸭美味的秘诀。他们不仅要下河亲手捉活鸭子，还得扛住三冬老酒熏人的醉意；而憨厚可爱的神厨将上阵指导他们腌制板鸭的要诀！
（文章整合自网络）
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