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《一部关于糖的电影》
今天小编跟大家谈一部电影，豆瓣8.7，是纪录片的形式，也就是用纪实手法来拍摄。
这部电影，由澳大利亚的达蒙·加梅乌自导自演自编，多年来他一直坚持无糖饮食，为了弄清糖对人体的影响，也为了即将诞生的孩子，他决定亲自试验一项关于糖的实验，找出糖对人体造成的影响。
糖已经无处不在，它占据了食品供应链的各个角落。“如果把含糖的制品从一家标准型超市的货架上移除，那么余下的物品只能占20%。”“关于糖的话题占据了占据了各大头条，这个话题有许多争论和猜想，我们很难抉择应该相信哪种言论。”为了即将出生的孩子，本片的导演达蒙认为自己有责任找出答案。01
为期2个月他决定亲自发起一项试验为了测试高糖饮食习惯给身体带来的影响，在专业人士的指导下，他设计一个实验—2个月的时间，每天摄入40茶匙的糖（澳大利亚平均水平）。首席糖分顾问告诉他，他只能摄入隐含在食物中的糖，公认的健康食品和饮料里的糖分，所以不能喝汽水、不能吃巧克力、糖果和冰激凌。同时只能吃低脂食物，还要保持之前的运动量。他的专业指导团队，包括首席糖分顾问、血液测试教授、营养师以及整体健康状况监测师在内，都认为他的做法太疯狂太危险。开始实验后，他必须接受定期的医疗监控，包括定期观察血糖的变化，进行血液检测，观察心脏受到的影响，以及肝脏产生的脂肪变化。这是他在实验前的身体健康指标。从总体来看，他的健康水平，比同龄的西部男性要好一些。实验的第一步就是去逛超市，为了更好地计算糖摄入量，他必须牢记一茶匙大约是四克糖。同时，他还必须了解不同类型的糖。生活中常见的糖一共有3种，葡萄糖、乳糖、蔗糖。开始实验2天后，达蒙就惊奇地发现，在不吃垃圾食品的前提下，一天摄入40茶匙的糖是一件易如反掌的事。在吃完两杯半的混合果糖燕麦片，以及一杯酸奶和果汁后，他的摄糖量已经高达20茶匙，也就是说，他当天只能再摄入20茶匙的糖。实验进行到第12天，他就增重了3.2kg，但他吃的可都是健康食品！最不可思议的是他的肉都长在了腰上，也就是所谓的内脏脂肪。健康师告诉他，摄入果糖会使脂肪堆积在肚子上，这会使人患上许多代谢性疾病。之后，他开始摄入大量食用糖，把糖加到麦片、酸奶、鸡肉、饼干当中。然后去找血液教授做调查，检测表明，他的很多脂肪堆积在肝脏，肝细胞正在受损或者坏死。仅仅用了18天，他就患上脂肪肝。关于脂肪肝形成的原因，英国的麦克尔·莫斯利博士在《轻断食：戒糖篇》中说：果糖甜得要命，但最致命的问题是你的身体处理它的方式。任何一种细胞都能处理葡萄糖，而果糖不同，它必须由肝脏来处理。少量果糖对身体并没有什么妨碍，但是我们如今消耗的果糖量会导致肝脏超出负荷。肝脏处理过量果糖的一种方式是将其转化成脂肪。你只要摄入足量的果糖，就能获得一个“脂肪肝”。要削减果糖摄入量，你必须仔细阅读食品标签，它的常用名有“果葡糖浆”“葡萄糖果糖糖浆”，或是“高果糖浆”。一个月后，他涨了5公斤，腰围涨了7公分。同时，他的食量变得很大，并且很难保持饱腹感。营养师告诉他，这是因为没有摄入足够的优质脂肪或蛋白质，而正是这些东西可以使我们产生饱腹感。实验第35天，他发现自己积极性骤降，越来越难坚持锻炼，脸上冒出了痘痘，并且越来越胖。他意识到，不仅是身体，他的情绪也受到了影响。对他来说，大量摄入糖分之后，身体反应就和抽烟上瘾一样，先是亢奋，之后又陷入昏沉，同时注意力会下降，很容易分心。关于血糖是如何影响情绪的，《我的万物理论》的作者托马斯·坎贝尔是这样解释的——“葡萄糖维持大脑和机体的运转，如果葡萄糖的含量一直忽高忽低的，那么你的精神状态就会不稳定。如果葡萄糖稳定，没有上下波动，你就会更加清醒。”他的营养师用一张图描述了这种波动——让达蒙感到震惊的是，虽然糖对人体有很多负面影响，但人们已经通过各种方式适应了高糖的生活。虽然每天都要摄入40茶匙的糖，但他的身体已经完全适应了这种饮食习惯，大脑也在应付情绪的起起伏伏，这么生活下去似乎没有什么问题。但和过去相比，他清楚自己的效率变得很低，身体疲惫不堪。而这正是大部分人的生活，昏昏沉沉，脑子不清醒。达蒙开始联想到血糖波动对孩子的影响。在学习方面有困难且无法专注的孩子，有没有可能是受到饮食中的大量隐性糖分的影响呢。或者过量食糖，对孩子是不是还有其他的健康影响。大卫·乌尔夫认为：这个因素会深刻影响到儿童的行为，或者导致心理疾病，会加重许多不同类型的神经系统疾病，但我们从不言明其中的原因，即饮食中的糖分。为了找出这个答案，达蒙决定出差几天，扩大实验范围。他前后探访了3个地方，分别是澳大利亚的土著社区阿玛塔、美国市区以及肯塔基州。他发现越是贫苦落后的地方，饮食结构就越单调越不健康，商店里到处是廉价的碳酸饮料和垃圾食品。阿塔玛的土著居民告诉达蒙，当地很多人生病，得心脏病、哮喘，全是因为吃了白人引入的不健康的食物。在肯塔基州，有个叫拉里的青年，因为大量饮用激浪等碳酸饮料，牙齿几乎被腐蚀光，因此不得不把牙齿全部拔光。他开车经过美国的农村地区，路上会有餐厅的标识，但那种餐厅不是麦当劳，就是肯德基或塔可钟。“难怪这个国家问题如此严重。”他感叹道。02
2个月后，他的身体发生了什么变化？影片中间还有很多达蒙去探寻这种高糖文化是如何形成，抽丝剥茧，才探寻到食品巨头的操控以及吃糖会让人快乐，并快速上瘾。大家最关心的结果呼之欲出。2个月后，他召集了整个专家团来分析最后的结果，看糖分对身体产生了什么影响。短短60天，在不吃垃圾食品，坚持健康饮食以及运动锻炼的情况下，他的身体发生了一系列骇人的变化—体重增加了8.5公斤，总体脂量增加了7%，腰围增加了10公分。其中，肝脏症状最严重，形成了严重的脂肪肝，同时还有明显的肝硬化趋势，即将发展出胰岛素耐用性，一个月内，他从最健康的20%，变成了最不健康的10%。同时，血液中的脂肪含量增多，从原来健康的0.08激增到1.5，有得心脏病的风险。两个月高糖饮食，竟让他跻身高危人群行列！其中有一个现象很值得思考。实验过程中，他摄入的卡路里含量，实际上比之前的饮食摄入的还少。最大的不同就是卡路里的来源，从健康的脂肪换成了含糖量很高的食品。专业团队因此得出结论，导致肥胖的不是卡路里的数目，而是卡路里的来源。这和达蒙想的一样，实验前他所食用的牛油果和坚果，卡路里几乎是糖类的2倍，却没有出现过脂肪肝的迹象。而现在，尽管摄入的糖的热量比之前的食物低，在摄入同样热量的前提下，他的肝脏却全是脂肪。03
戒糖——为了自己，也为了下一代戒糖的第一周并不好受，对于达蒙来说，就和戒烟一样，会出现一系列症状——经常头疼、情绪不稳定、作息时间紊乱、睡眠质量差......最难受的，是他已经上瘾了，只要一醒来，他就特别想吃糖振奋一下。研究表明，戒糖后大约半个月到一个月时间，对糖分的渴求就会直线下降。状况慢慢好了起来，达蒙开始恢复健康饮食，同时保持适量运动。仅2个月时间，达蒙就恢复了健康状态——血液检测结果恢复到了正常，没有患上心脏病的风险，也没有脂肪肝。对人体来说，“果糖会扰乱激素的分泌，只要把果糖从饮食中剔除，食欲控制机制就能恢复正常，体重就会下降。”这部纪录片是年上映的，而直到现在，我们当中的很多人仍然陷在高糖饮食习惯当中。如今，糖在我们的饮食环境中无处不在，我们有义务，为自己，我们的的下一代，重塑健康饮食的文化。正如这部纪录片的导演达蒙所说的——我希望我的女儿能够健康快乐地成长，不要浪费一点时间在计算热量和担忧体重上。小编建议每个人都去看看一下这部电影，相信会给你人生逆转性的变化。过量食糖，百害而无一利，不要因为一时的快感，让身体增加更多风险。我们生活中很难完全“无糖”，但是我们可以尽量控制糖的含量，糖的质量。健康用糖，控糖、减糖，刻不容缓。L-阿拉伯糖，抑制70-80%糖吸收，能很好的控糖，每天摄入20g，不被身体吸收，可以替代糖进行烹饪，也可注入饮料、温水中。为了健康，开始你的控糖生活吧！部分文字来源：“少年商学院”侵删影片中为专业人士陪同下实验，请勿随意效仿预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
