肉燕
薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，散发出肉香，非常爽口。
鱼丸
口感好，筋力佳，久煮不变质，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美。
千层糕
糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口。
佛跳墙
只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，烂而不腐，口味无穷。
长乐冰饭
冰爽的蜜水中夹杂着糯米的Q劲，配上花生的酥脆，淡淡甜味袭来……脑补完是不是口中生津，感觉清爽提神呢！福清光饼
清光饼配瘦肉、豆腐干，浇点有点香辣类似闽南沙茶面汤的汁水，简直绝了！
闽侯橄榄
果肉略带黄色，肉质酥脆，清香可口，细嚼后余味回甘。
连江锅边
选取优质大米磨成米浆作为主料，再优选新鲜的花蛤、海蛏、虾、鱿鱼、丁香鱼等做配料，辅以新鲜蔬菜、猪肉、猪小肠等。
罗源芋饼
用芋头煮熟去皮，加地瓜粉揉成面，再打成皮，包上肉馅。煮熟撒上葱末。极品啊！！！
闽清茶口粉干
采用自然风干，所产粉干洁白匀长，细润柔韧，且久煮不烂、翻炒不粘不碎，被列入《中国食品大全》。
永泰熏鸭
永泰熏鸭少了些闽西北的辛辣口味，与风味独特沙县板鸭比肉却是香嫩。味鲜醇、浓香，肉嫩可口。
平潭天长地久
包豆沙或砂糖八果馅，状如水饺，入锅油炸，呈金黄色，即成甜香可口的美食，外脆内香，入口香甜，别有风味。
闽B·莆田海鲜卤面
在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇。
荔城西天尾扁食
扁食工艺精湛，质脆细嫩，味道鲜美。且煮熟后不糊不粘，皮薄透明并有亮度。
城厢天九湾炝肉
炝肉的肉质细腻，炝肉里加入特制的豆腐丸，出锅后，炝肉爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美。
涵江豆浆炒
纯正豆浆、鸡蛋等原料配合兴化米粉一起炒，鲜香扑鼻，为莆仙一绝。
秀屿红团
它不但甜，而且香，特别是绿豆馅或糯米绿豆馅的红团更香、更软。
仙游蓼花
蓼花外形呈圆鼓槌状，个大体轻，金黄色的表皮上均匀地沾满一层白芝麻；咬开后，里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。
湄洲岛妈祖面
面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特，每名朝圣的同胞，必定要品尝那一碗象征平安的妈祖面。
闽C泉州姜母鸭
春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，其中姜母片的滋味独特。
面线糊
由细面线、番薯粉制作成，食用时可与油条搭配，入口顺滑、汤甜味美，十分鲜香可口。
肉粽
味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
润饼
饼皮薄而柔嫩，包裹鲜美可口的馅料来吃，鲜嫩香甜！包馅儿的润饼菜有胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、鱼丸片、虾仁……
四果汤
在泉州人眼里，四果汤秒杀一切的冷饮！从最初的绿豆、薏米、哈达子、莲子四大样,
到现在增加了西瓜、杨桃、葡萄干、石花等味甜爽口，清凉解毒。
安溪湖头米粉
以优质大米为原料，配用五阆山下天然矿泉水，晶莹半透明，熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳。
南安洪濑鸡爪
卤好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁。吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！
德化过饥草汤
过饥草不仅具有养胃健脾、助消化的功效，还能当做香料使用，可用来炖鸡、鸭或排骨，味道鲜香可口。
永春麻粩
香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。
石狮牛肉羹
来一碗品尝，汤面浮着几根细细的姜丝，舀一颗暗红的牛肉羹，入口筋道爽口，一点儿不腥，汤稠味浓，香而不腻。
晋江安海土笋冻
呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳。
惠安崇武鱼卷
入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。
泉港浮粿
泉港浮粿皮薄而酥脆，内劲弹而不黏。里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香。
闽D厦门虾面
靠山吃山，靠海吃海，在厦门当然是吃海鲜。海鲜面中尤以虾面最为出名。虾的鲜甜搭配碱面的特殊风味，形成了虾面独具一格的吸引力。
五香条
用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
同安封肉
将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。
集美咸水鸭
鸭子咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。
思明沙茶面
沙茶面的极致，花生酱香和沙茶辣的无间融合，辣中带香香中显鲜。
翔安海蛎炸
配料采用海蛎、大蒜、地瓜粉、花生油、精盐等，炸好后，配上水面条吃，不会渗油，口感极佳，是本地人最喜欢的小吃之一。
闽E漳州鸡仔胎
鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。
云霄烧窑鸡
现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。
东山宵米
宵米采用精面粉和鲜鸡蛋混合后辗制成果皮，包上用赤肉、鲜虾仁肉、冬笋等馅料，经精工捏制成玲珑小巧的宵米胚，蒸熟后即成清鲜爽口、滑润郁香的小食。
平和蜜柚
平和蜜柚，果大无核质优，味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他招牌营养素。
南靖枸杞汤
用枸杞的叶煮的汤，你可以选择烫在汤里的料，如瘦肉、丸子、猪心等等配料。
漳浦肉圆
纯手工肉丸，无添加任何色素和添加剂，肉丸吃起来清脆而且有弹性，又Q又好吃。
龙海米筛目
米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器透过凝块，形成长圆条形类似面形。
华安竹筒饭
劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。
长泰豆签
用米豆磨成粉后，经过加工制成的面条，蛋白质丰富。
龙文手抓面
在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜葺醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润。
芗城卤面
面条Q弹筋道，汤汁浓稠够味，伴随众多漳州人的味觉记忆，每次都能来上一大碗！
闽F龙岩芋子包
小芋子捣成泥，面捏成陀螺型然后加入美味的馅儿，蒸好后一口要下去汁水都要溢出来了。
泡鸭爪
由酸微辣为主，吃起来不再感觉有鸭爪的味道。口感甘甜带酸（部分微辣），没有肉质的感觉。
龙岩长汀豆腐干
采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛大酸浆往速效中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。
武平猪胆干
色泽紫褐，香而微甜，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。
上杭萝卜干
萝卜有红有白，鲜嫩、清脆、甘甜，由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。
永定菜干
永定菜干选用鲜嫩芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美，久藏不腐。
新罗牛油柏籽粉
将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起，再舀一勺牛油粕仔与骨头汤盖在米粉上，最后加一匙醋、蒜泥，非常可口。
漳平牛草肚
牛肚，味甘、性温；补虚赢；健脾胃。口感脆嫩，蘸酱更佳。
连城地瓜干
自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
闽G三明煨豆腐
豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。切小块蘸调料食用，味道香甜。
沙县小吃
不解释，满地都是，除了价格低，吃起来也不错。
建宁建莲
粒大圆润，色如凝脂，耐煨易熟，汤汁清甜，香醇爽口，营养丰富。
宁化老鼠干
不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。
清流明笋干
有肉厚、片宽、节密、色泽金黄、呈半透明状，美味香郁、口感脆嫩的特点。
明溪肉脯干
猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。
泰宁碧玉卷
原料为纯真的大米和碧绿的韭菜。由于薄饼颜色碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”
。
将乐擂茶
以普通茶叶为主，加入麻籽，放在一个特殊的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出“隆隆”的声音。
沙县泥鳅粉
选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅，泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口服，也有食疗的作用。
永安粿条
历史悠久，色白细嫩、口感爽滑。搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。
大田武陵烤兔
不但味鲜皮嫩，还有很好的美容效果，是爱美女性的最佳选择。
尤溪梅仙肉光饼
梅仙光饼以面粉、猪肉、食盐为主要颜料，把调好的面粉放进大缸里用木炭烘烤，几分钟后色泽金黄、香脆可口的光饼就出炉了。
尤溪清汤面配猪头肉
这可是尤溪人最最经典的早餐，花钱不多，营养又美味，因此深受工薪阶层的亲睐.。首先，面条很有劲道，其秘诀就在其加工的过程中。除了上好的面粉原料外，还得在适当的时候佐以上佳的地瓜粉助其一臂之力。这样加工出来的面条才有劲道，有嚼头；其次，就是清汤面的高汤，听说是用去了皮的上好带骨猪肉以温火慢熬，这样制成的汤才具有独特的清香，且鲜而不腻，回味无穷。有了汤、下了面，最后撒上些许葱花，再就着鲜烫的2两猪头肉，那就甭提有多乐呵了。在吃面之前，先轻啜几口那微泛油花、热气腾腾的面汤。汤若鲜甜得恰到好处，必能令人食欲大增，食指大动，所以各家都有熬汤的独门秘方。
切面（大条面）
这是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”。味道很不错哦！
闽H南平八卦宴
由南宋理学家朱熹创制，是一种用来接待宾客的胜礼，流传了八百多年，经后人不断的整理，现已成为我国饮食中的一朵奇葩。
光泽赛熊掌
赛熊掌是一道美食，味道鲜美，造型美观，鲜香适口。营养丰富，主要原料是冬瓜。
邵武游浆豆腐
在头一天的豆浆中留下一点，次日煮豆浆时一边搅动大锅里的豆浆，一边慢慢注入昨日留下的陈浆，以陈浆作为酵母制成豆腐,这种豆腐就叫“游浆豆腐”。
顺昌灌蛋
主料：麻鸭蛋，精瘦肉，香菇干、鲜大蒜。寓意有二：一是蛋圆，寓意团团圆圆；二是灌蛋外形极似银元宝，外白内黄，人们称之为“银包金”。
延平笋燕
素有到延平没吃笋燕等于白来之说。做笋燕好考刀工各种切丝,越细越好。一定要放猪油炒和加胡椒粉提香。
建瓯板鸭
由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名。
政和山珍糕
色泽金黄，嚼之胶而不腻，清香扑鼻，甜嫩可口。
松溪火烧饼
香脆可口，油嫩鲜滑，特别是刚出炉的，但是天气热的时候吃，容易上火。是居家旅行必备食品。
建阳光饼炒大肠
菜色黄白相间，金片玉块。味厚而甜鲜适口，饼块松软香酥，大肠油而不腻。民间多喜欢这道菜肴，美其名曰“金玉满堂”。
武夷山文公菜
文公菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，肉丸需要放肉、荸荠、饼干粉等，将其搓成长椭圆形或者正圆形。
浦城桂花
以桂花加白糖制成，是新春佳节的拜年茶，敬客茶。桂花茶以茶叶经桂花熏制而成，味浓醇和，味香一室，茶香、花香双绝。
闽J宁德芋头面
红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香。
古田芋饺
皮是由熟芋头泥加地瓜粉做成，里面包上甜花生粉或豆粉制成。是古田人喜食的一道日常美食。
屏南鸳鸯面
色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟，放清水里浸漂使之发秀，沥水干，加鸡汗、虾仁燔炒，不糊不碎，条条伶俐。
蕉城粉扣
主要材料是猪油，鱼露（虾油），味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠，把粉丝煮好，在加上材料就可以了。
周宁魔芋糕
魔芋去皮，洗净，用水泡浸几个小时，刨成芋丝，蒸熟，加碱水舂捣，放沸水中煮数分钟，凝块，烹调，食用。
福安穆阳烤肉
肉嫩且有劲道，味香且颇鲜美，入口后越嚼越有滋味。
寿宁鼠曲糍
边缘松脆，里嫩清香，吃起来一点都不觉得油腻，主要是由于主原料是鼠曲糍草。
柘荣肉丸子
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
福鼎肉片
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上米醋和辣椒才是非常完美的。
霞浦闽南糊
“闽南糊”趁热吃味道甚佳，既有山珍香菇，笋干的香嫩，又有海味虾仁，墨鱼的鲜醇。
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