医院订阅哦！垦丁的“终成卷属”，小样小乳酸《味解之谜》最后一道菜品，但它是制作组踩点时第一个品尝的菜品。初尝这道料理，齿间先感受到的是炸豆腐皮的酥脆，紧接着舌尖被一种新奇的味道包围——有点天然的咸味，在海鲜的清甜之中，又有一点清新舒爽的青草味，仿佛嗅到雨后泥土的味道，消除了油炸带来的腻。原来这道菜的关键食材是包裹在腐皮卷中的雨来菇。这种食材入菜还是第一次吃到，入口便有种人生初见，一见钟情的感觉。它是台湾屏东的一种特有食材，主要在雨季、无污染的草地上才看得到，烈日之下又消失无踪，所以有人叫它“雨来菇”，但也有人叫它“情人的眼泪”、“上帝的眼泪”或“天使的眼泪”。人们常说“我在垦丁天气晴”，看来这雨来菇实属稀有。关于这道料理，还有一个小故事。本来在当地，雨来菇的做法非常简单粗暴，洗净后即可凉拌生食，最复杂的料理方式也就是抱蛋而已。对美食精益求精的导演亲自操刀，和当地大厨一起研究如何将雨来菇料理做成精致菜品。加配料、加工序……多次尝试证明，和雨来菇卷在一起的配料换成别的都不一定好吃，比如加蟹肉太抢味，加鱼肉太碎缺乏Q弹的口感……几番试错，才成就了这道“味解”私房菜。%的原创，%的创新。最后，导演组还给它起了个寓意完满的名字——终成卷（眷）属。小样小乳酸《味解之谜》做第一季的时候，导演们的想法本是复制各地传统料理，节目中的解谜任务也都紧扣围绕食材本身，比如做建瓯板鸭，就真下河捉鸭！而第二季，大家似乎开始“否定”自己了，突破思维定式，接纳更多地方特色美食，大胆创新不拘泥于传统。美食解谜任务也更复杂，每一集还设定了不同的主题。当然这些精彩，少不了节目组日夜开会探讨，不断摸索尝试。有时为达到更好的节目效果，深夜改动一些环节，各部门快速反应，竟然在次日魔法般地实现了。精益求精，只愿《味解之谜》奉上的清新料理，让你也能人生初见，便一见钟情。“终成卷属”制作方法备料主料：豆腐皮、雨来菇配料：鲜虾、章鱼、芦笋、生姜汆汤配料将鲜虾、章鱼、雨来菇、芦笋切成小段，用滚水烫熟调料入味加入适量盐巴，鲣鱼粉，为雨来菇调味包裹馅料豆腐皮去掉边角，平放于砧板上，放入调味好的配料，卷成长条状裹粉酥炸将酥炸粉加水和成泥状，均匀地涂抹在腐皮外层，待油温80-90℃后，下锅油炸，至金黄色，起锅装盘完成海峡卫视haixia-tv长按
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