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什么样的邂逅
会让你经历怦然心动的来电
是惊鸿一瞥的回眸
还是凝神注视时的芳心暗许
有时候，彼此间的交流无需言语
一个确认过的眼神则足以
你看
一只油亮鲜香的板鸭
正散发着诱人气息
与它四目相对
确认过眼神，是我想吃的板鸭
夹起一块放入口中
瘦而不柴的肉质
每一口嚼起都弹性十足
沁人的酱卤滋味
让人食欲大开久久难忘
确认过眼神，真的是“来电”的板鸭
它就是彭州九尺板鸭
彭州九尺板鸭不是因为有九尺长
而是因其主产地在彭州市九尺镇而得名
彭州九尺板鸭史
清人袁枚的《随园食单》算是经典资深的美食指南了，却没有"板鸭"或"腌鸭"条例，只有"卤鸭"一条，也无制作之法，寥寥数字，语焉不详。他的《食单》成书于清朝乾隆年间，而彭州九尺板鸭却早已在年前的明朝正德年间汇天南海北商旅游客，贩夫走卒于此，人多，食之味愈多，美食精粹于此益多，于是彭州九尺板鸭发源于此，流传于外了，这不也应了川人川菜兼容并包，吸纳百长的特点了吗？虽不能上书，不过彭州九尺板鸭，是很有地方特色的，确实是好，它兼容了江苏南京盐水鸭的味、福建建瓯板鸭的形、江西南安板鸭的香，云南宜良烤鸭与北京烤鸭的色，具备这些风靡中华的魔卤美食之优点，再加之川西平原特有的环境，那味色香形就不一而足了，只等你品尝过后再做评判了。虽不能名入中华四大板鸭之列，却也实实在在满足这方百姓的日常生活，展示这方水土对自然万物的滋养。
勤劳聪慧的九尺人通过不断研习
反复试验制作九尺板鸭
经过多年的积累和创新
彭州九尺板鸭的做工越来越考究
制作也越来越精良
逐渐形成了自己独特的风格
不仅在成都平原
就是在全国也是独一无二
如今，彭州九尺板鸭历经年风雨沧桑
经久不衰，深受国内外广大食客的喜爱
而且彭州九尺板鸭还录入了成都市非物质文化遗产
在九尺，更是流传着这样一句话
“那些油亮鲜香的鸭颈伸得长长的
一抬头，整个川西平原都在流口水”
那么，彭州九尺板鸭为什么会这么受欢迎呢
1
喝泉水长大的鸭子就是嫩气
位于彭州城区东南
距市区约6公里的九尺镇
土壤肥沃，空气新鲜
自然条件优越，尤以水资源丰富著名
全镇共有泉、堰近百处
泉水甘甜清冽，富含丰富的矿物质和微量元素
鸭子长期在泉水中游曳嬉戏
以水中虫草、浮游生物为食
肉质十分鲜美
2
选料考究，制作技艺精良
彭州九尺板鸭选用九尺独特的地下泉水养殖的川鸭系列
以土麻鸭为原料
因为这种鸭子的肉质紧实有嚼劲
味道也更鲜香
在制作上，更是传承古法
清洗：麻鸭宰杀治净后，需用流动的清水反复漂洗，以除去血污。
腌制：鸭子沥干后，将香料粉、盐抹在将鸭身表面和内膛码味。
撑形：用削好的竹竿撑开，使之成为扁平的飞碟状。
晾晒：撑好的鸭子挂起来晾晒。
烘烤：将晾晒好的鸭子推入烘烤车间进行板鸭熏制。
卤制：把烘烤好的鸭子放入五香卤水，卤熟后，捞出来晾干。
3
美味传递情感
彭州九尺板鸭是成都市彭州市九尺镇的风味名吃
分为卤鸭和风吹鸭两种系列
其中卤鸭为熟食，风吹鸭为生食
好品质的彭州九尺板鸭
首先给人的是一场视觉盛宴
深褐色的表皮，看起来油亮鲜润
枣红色的肉质十分诱人
卤煮后，整只鸭子°无死角油光发亮
它闻起来并不是简单的调料香
而是实实在在的鸭子香
让你闻一下就垂涎三尺
板鸭刚一入口
你就能感受到一股沁人心脾的香味
嫩滑的肉质不断地在唇齿间摩擦
板鸭的香味也渐渐厚重起来
……
而除了好吃，彭州九尺板鸭的营养也是颇为丰富的
它采用九尺镇独特的地下泉水养殖的土麻鸭为原料
其蛋白质远高于常见的畜肉
脂肪熔点低、易消化
还含有丰富的维生素
设若只是色香味那倒也不足为奇
若是走卒贩夫，舟车劳顿之时
在此歇脚，有此美味，盛于盘中
旁有一壶老酒(也是本地士法甘泉酿就)
小酌二，劳顿立消，路途也就不再遥远了
那是在古时的情形
现在的人方便许多了
虽车来车往，忙忙碌碌
但到这里也踩一脚刹车
停下来，带上几个
或送亲朋，或孝父母，或爱妻儿
将情感用这美味去传递
效果自是不用说的了
下面给大家分享几家彭州九尺板鸭店，请收好哦
店铺信息:店铺：黄兴富板鸭店推荐文章
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