1，“送灶王爷（公）”——每年大年廿四傍晚，家家户户备糕粿、茶酒、点烛烧香、鸣炮送送东厨灶君“上天奏善事”。夜晚熬饴糖，配制年果糕点，如花生糖、麻仔糕、糖豆、酥粿脯仔炒花生瓜籽等（从二十起先后操作）。解放后此俗已大都淡化，而以买食为主。
2，“吃避岁暝”——除夕，家家户户大放鞭炮，迎接东厨灶君“下凡保平安”，合家团聚。首先祭神分岁（要挑到本村福主庙奉祀），然后一家就餐。炒粿、煎糕、全鱼、鸡鸭、膀蹄、粉丸、纳底、太平蛋，大都不可少，但家庭差别很大。解放以来，此俗在菜谱上越来越好，而在数量和品种上已经淡化，最明显的是主菜膀蹄已经大都消失不用
3，“做皇帝”——每到大年三十晚上（即除夕夜），在今都御坪（原五代闽国王延政在建州称帝时的皇宫故址）戏台上都要上演一场通宵达旦的地方戏。那些负债而又无力偿还的人，只要一躲到此看戏，债主就不敢前来索讨了。因为大凡到这里看戏的，大都是避债之人；债主若是硬逼，必然引起公愤，曹室围攻。所以这里便成了年关逃债的习惯保护区。
于是，建瓯人便将在这里躲债看戏的人，谑称为“做皇帝”，大意是说，在这里看戏的躲债之人，就像做了皇帝老爷一般，无人敢惹，可以暂且逍遥“债”外，安度年关了。而这场达旦通宵的戏，也就被称作“皇帝戏”了。
4，“封大门”与“开大门”——除夕守岁到开大门前一刻，先点小烛、香线封大门。然后又按“通书”规定的时刻，在供桌（有的家庭用红缎金线绣“福禄寿喜”桌裙）摆好糕点、红桔、盐茶、红酒、粿猪、粿银宝等物品，再点着大烛烧香，打开大门，鸣放鞭炮，并用红纸正楷书写“开门大吉”裁成两半，分贴大门正中，要能合缝。迎接“财、运、喜”三神降临舍宅，庇佑本宅。解放后逐渐简化，守岁时间缩短，供品六十年代后粿猪、粿银宝逐渐少了，糕果酒茶一直都有，鞭炮必放，香烛必点。
5，“吃糕粿”——农历正月初一为春节，俗称“过年”，这是本市民间最隆重的节日。从农历腊月二十日后，家家户户都忙于除尘擦洗、舂粿蒸糕、置办年货。吃分岁暝，正月请春酒，都要煎糕炒粿，因建瓯方言“糕”与“高”同音，预兆“年年高升”；“粿”与“财”谐音，谓“吃粿生财”。建瓯人制作的年糕有红糖糕、白糖糕、红枣花生糕、肉糕等。食用除煎酥外，还有切条拌蛋油炸。
6，“拜年”——正月初二拜年，小辈先向长辈问候祝贺（儿童多有叩拜），奉上冰糖红枣茶。长辈即率全家先拜历代祖宗香位和“天地君亲师”，再分别与左右近邻互相祝拜，然后分头走访至亲——伯叔祖、外祖、岳父母、舅父母家，和各自好友相互拜祝“行时（运）、生财”。
解放后拜年大旺，自腊月二十到正月十五，满街相遇，举手作揖，曰“拜个早年”、“拜个晚年”。同时也更加广泛，首先在辈份昭穆，捧茶规矩上逐渐放松。禁止妇女走亲访友的习俗已被废除。其次，拜年范围已从血亲姻亲、至亲好友广及一般亲友，以至素不相识的人，在特定条件下竟礼重于亲。
团拜，由党政机关带头，各企事业单位、群团、社团都十分重视。大团拜解放初简朴、节俭，只有清茶一杯。六七十年代始有茶点，文艺小节目，均在正月初一举行。九十年代假期长，外地领导多数回家团聚，故有腊月廿四后团拜之兴起。团拜本为革除繁文缛节，节省时间，减少奔波之累，但效果甚微，许多人团拜之后，照样东奔西跑，必上领导家门，方为宽怀欢心。从八十年代之后又兴起四式拜年新俗：①电话拜年；②邮寄贺片拜年；③贺年有奖明信片拜年；④近年又加赠送鲜花花篮、花束拜年。
7，“拜塚年”——正月初一过春节，现今的时尚是电话拜年，或是亲友之间互访拜年，各家备有糖果香茶相待。然而在农村多数人仍坚持“拜塚年”这个古老的风俗，即正月初一开过大门吃过早饭（多是斋饭），一家大小便携带香烛、果点，到先人的墓地，献花烧纸钱，向地下亲人拜年，缅怀先人恩德，而后“采青”回家。随着文明风尚兴起，现在城里也时兴“拜塚年”，特别是公墓那里，正月初一总是热闹非凡，鞭炮声此起彼伏。
8，“接春”——按历书所算时刻，在家中备香案，烧香点烛，放鞭炮，用红纸条封冬笋、大白菜等各一棵，还贴上“迎春接福”，“春临福至”等红笺，名为“接春”。此俗在郊区、农村尤盛。
9，“送（头）年”——凡是有儿女嫁娶的头一年过年前夕，男家须向岳家送膀蹄、公鸡、活鱼、板鸭等四种礼品，叫“送四色”；而岳家则须向男家送过年的“果仔”，另加红枣、花生、桂圆、瓜子等，寄寓小俩口“早生贵子”。
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