建瓯锥栗的人工栽培历史悠久，最早可以追溯到汉代初期。由于生态环境优越，建瓯不仅适宜种植锥栗，而且所产的锥栗品质特别好，千百年来一直得到人们的青睐。据《中国植物志》记载，锥栗原产于建瓯西乡（今建瓯龙村乡），历史上著名的“贡闽榛”就产于此。福建农林大学教授江由说：“世界锥栗在中国、中国锥栗在福建、福建锥栗在建瓯”。
近年来，随着社会经济的发展，建瓯锥栗也得到进一步发展，逐渐形成了较为强大的产业优势。本文拟从地理环境、历史底蕴、品质品牌等方面，讲述建瓯锥栗前世的辉煌和今生的荣耀。
一、建瓯锥栗前世的辉煌
（一）地理环境：天涵地育，自然造化
建瓯市位于福建省武夷山脉东南麓。是中国南方重点集体林区，素有绿色金库之称。这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，年平均温度18.7℃，年降雨量mm。非常适宜锥栗、杉木、毛竹等树种生长。
建瓯锥栗种植在建瓯市海拔－米山地范围内，由于昼夜温差大、雨量充足、温度适宜，促进了碳水化合物的积聚，使坚果蛋白质、糖类化合物、淀粉、氨基酸和维生素含量增加，再加上建瓯人民长期选择确定的12个优质高产品种以及传统的栽培技术、采收和贮藏工艺，使生产的锥栗坚果产品，果粒较大、均匀、外观亮泽、种仁饱满、富有糯性，较之北方的板栗更具有独特的“糯、甜、香”品质特征。
（二）历史底蕴：帝王恩宠，史籍考证
在汉代闽越王余善所建的王城遗址发掘时，发现了成堆的栗壳，由此可推断，闽北有意识地栽培食用锥栗可追溯至汉代以前。自汉以后，历代帝王对锥栗也是青睐有加，乾隆皇帝某次食用了锥栗之后即兴创作了《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”借煮栗喻用人要各尽其才。
在建瓯，锥栗又俗称“榛子”，据说“榛子”的得名与宋代孝宗皇帝有着密切的关系。民间传说，赵昚在建州当建王时，某一年临近中秋时来到水源、龙村一带，视察民情，想进一步了解这里的风土人情。他刚走近一户民宅里，就见到有位老妇正忙着准备中秋时节的礼盒，把花生、锥栗、龙眼、核桃、瓜子这些生果都粘上红纸。赵昚见其中那些圆滚滚红亮亮的，一端竟有个小尖嘴的东西好生奇怪，便拿起一粒问道：“老人家，这是什么呀？”老妇年事已高，耳背眼花的，以为是问她在做什么，就随口回道：“增子。”同时，还抓了一大把煮熟的锥栗让赵昚品尝。赵昚误认为老妇说的是他手上壳果的名字叫“榛子”，接过来一咬，香糯，甜润，味道不错啊。后来，赵昚当上孝宗皇帝后，对锥栗念念不忘，并赐名“榛子”。
（三）民风民俗：民间推崇，源远流长
锥栗含有人体需要的多种氨基酸和微量元素，具有强身健体、健胃补肾、滋阴壮阳之功效，而且口感香甜不腻，建瓯人常用锥栗粉代替米粉给儿童食用。不仅如此，在建瓯，民间还流传着许多关于锥栗的民风民俗。
在许多传统节日里，建瓯的人们都会准备一盘果点，俗称“五子果”，包含红枣、榛子、花生、桂圆、瓜子等，其中榛子（锥栗）是必备的，除了因其营养价值外，建瓯民间还取其“早增生贵子”的寓意。
每年八月十五中秋节，建瓯家家户户的团圆宴一定要上一道当地的名菜——榛子煨排骨。中秋佳节吃榛子，取其谐音“增子”，寄寓了增子添孙，儿孙满堂，即多子多福之意。民间认为榛子具有滋阴补肾壮阳的功效，长辈们都会嘱咐新婚夫妇一定得多吃榛子。无论是祭品“五子果”中的榛子，还是团圆桌上必吃的榛子煨排骨，样样都寄托和隐含着长辈提醒后辈，要抓紧增子孙，不误花季。锥栗（榛子）就这样带着纯朴的建瓯先人的美好愿望广为推崇，关于榛子的民风民俗也因此源远流长。
二、建瓯锥栗今生的荣耀
（一）品质方面：名优特产，美味养生
建瓯锥栗栽培品种居全国之首，有表寒仔、白露仔、嫁接毛榛、黄榛、油榛、园苇子、乐榛、大毛榛、小毛榛、乌壳长芒、牛角仔、慢牛角仔、大榛嘴、红蒂仔、粘栗仔、铁仔、嫩毛梭、鞭炮丝、广南仔、猴毛栗等20余种，其中有10个品种载入《中国树木志?栗树志》。以龙村、水源乡为多，以川石乡后坪村的“牛角仔”（因其果似黄牛角而得名）品味为最佳。
建瓯锥栗不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。据现代科学分析，锥栗的营养成份相当丰富，除了淀粉、蛋白质、植物脂肪外，还富含氨基酸、糖、粗纤维、胡萝卜素A、B、C及铁、钙、磷、钾、铜等微量矿物元素，可供人体吸收和利用的养分高达98%。所以，自古以来人们就将栗子作为“木本粮食”。传统中医也认为锥栗具有很好的养生治病功能，益脾胃、固肾气，对通经强筋、解毒去瘀都有很好的疗效。
（二）品牌方面：锥栗之乡，原产之地
年，建瓯市被国家林业局、中国经济林协会命名为全国唯一的“中国名特优经济林锥栗之乡”，简称“中国锥栗之乡”。同年，建瓯“武夷牌锥栗”荣获“福建省名牌农产品”，并于年被中国果品流通协会评为“中华名果”称号和获得“中华名果”标志使用权以及“中国国际农业博览会名牌产品”，“源香”和“擎龙”牌锥栗获得绿色食品标志使用权；在“中国绿色食品年福州博览会暨海峡两岸农产品订货会”上，建瓯“武夷”牌即食锥栗、“添香”牌糖炒锥栗被评为畅销产品。
年，建瓯锥栗被列为国家地理标志原产地域产品保护。年，国家质量监督检疫检验总局、国家标准化管理委员会批准颁布实施《地理标志产品建瓯锥栗》（国家标准GB/T－）。年，建瓯锥栗获得“国家个经济产业示范县”之一。年，“辰山牌”、“贡闽珍牌”即食锥栗获得“绿色食品认证”。年，建瓯锥栗被国家工商总局评为“地理标志证明商标”。
（三）宣传方面：央视聚焦，媒体追捧
建瓯锥栗主要销往上海、南京、无锡、苏州、深圳、东莞、福州、厦门等大中城市，因品质比北方板栗好，外观更亮泽、风味更鲜美可口、生食更感清香、脆甜、糯性好，市场批发价每公斤比板栗高出1.00元左右。近年来，随着锥栗种植业的发展，产量也在不断增加。
年12月20日，中央电视台大型节目《农耕中国》摄制组到锥栗原产地建瓯拍摄锥栗。摄制组先后到建瓯龙村、水源等乡镇拍摄锥栗的生长及加工过程，了解建瓯锥栗的民俗风情和传奇故事。“建瓯锥栗”公益宣传片于年1月播出。以讲故事形式宣传播出,这意味着建瓯锥栗品牌的认知度将大幅提高。
小锥栗大文章，透过《农耕中国》这扇窗口，为世人展示锥栗文化所衍射出的建瓯源远流长的闽源文化。锥栗，这颗远古走来的林中精灵，从最初的果腹粮食到如今的养生佳品，完成了华丽的转身。我们相信，建瓯锥栗必将成为现代市场的翘楚，引领建瓯经济走向一个全新的舞台。
附：建瓯锥栗大事年表
1、唐末五代十国后晋天福八年(年)，王延政在建州称帝，将建瓯锥栗带进王宫，成为宫廷御品。
2、南宋绍兴三十二年(年)，建王赵昚登基，成为南宋第二任皇帝宋孝宗，将建瓯锥栗带入宋廷，成为宫廷御品
3、明嘉靖二十年，《嘉靖建宁府志》将锥栗列为建安(今建瓯)名产。
4、清康熙三十二年，《康熙建宁府志》将锥栗列为建安(今建瓯)名产。
5、中华民国十八年(年)，《建瓯县志》将锥栗列为建瓯名产。
6、年，国家林业部命名建瓯为全国首个中国锥栗之乡。
7、年10月25日，成立锥栗学会。
8、年，国家工商局，认证建瓯为锥栗原产地。
9、年3月，建瓯因盛产锥栗，被国家林业局、中国经济林协会命名为第一个“中国名特优经济林锥栗之乡”，简称（“中国锥栗之乡”）；同年5月，“建瓯锥栗”被省政府认定为福建省名牌农产品。
10、年，建瓯锥栗被中国果品流通协会评为中华名果获得“中华名果”标志使用及中国国际农业博览会名牌产品。
11、年8月，经国家质量监督检验检疫总局批准，建瓯锥栗被列为地理标志保护产品。
12、年7月，武夷牌、添香牌建瓯锥栗被福建省政府授予福建名牌产品称号。
13、年，建瓯锥栗获国家地理标志产品。
14、年，中央电视台《农耕中国》栏目走进建瓯，专题报道建瓯锥栗里的故事。
15、年，建瓯锥栗被列为建瓯十大名产。
16、建瓯传统名菜“榛子煨排骨”，被列为建瓯十大名菜，收入年《建瓯街区史话》，年《建瓯地情百问》，《建瓯年鉴》卷，-卷，年《建瓯市志-龙村分志》，年《建瓯食典》等。
（来源建瓯政府网作者赖少波）
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