黄华山“米烧”为建瓯特产，据《建瓯县志》记载“县内白酒生产始见于清末，到40年代已有专产白酒的万达酒厂、道生酒厂……年后，随着市场需求变化，大量生产瓶装酒，其中以特制米烧为佳，年被评为福建省优质产品。”黄华山“米烧”酒以小麦为原料制作曲母，以优质大米为主料，采用固态发酵法加高温蒸馏法酿制酒体。酿造需经制曲、酿酒、老熟、勾调4个主要酿造步骤，以达到酒质微黄、甘甜醇厚、回味悠长的特点。
黄华山“米烧”，因价廉物美，长期受到广大群众喜爱，同时中药保健价值也被挖掘，《建瓯酒话》中就列举了数十种建瓯民间保健酒，均以“米烧”为溶剂与不同中药浸泡，达到不同的保健疗疾效果。年1月，建瓯黄华山“米烧”白酒酿造技艺被列入第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。（来源：南平市非遗保护中心）
